লাইফ ষ্টাইল ডেস্ক : বাইরে যাবার তাড়া নেই। তাই সময় নিয়ে প্রিয়জনের জন্য রান্না করুন মজাদার সব ঈদের খাবার।
জালি কাবাব
উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা আধা কেজি, পাউরুটি ২ পিস, কাবাব মসলা ২ চা চামচ, পেঁপে বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি সিকি কাপ, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ডিম ৫টা, তেল ১ কাপ
যেভাবে তৈরি করবেন
১. তেল আর ডিম বাদে সব উপকরণ দিয়ে মাংস ভালো করে মেরিনেট করে রেখে দিন।
২. এবার মেরিনেট মাংস দিয়ে কাবাব বানিয়ে নিন।
৩. ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে কাবাব ডিমে ডুবিয়ে লালচে করে ভেজে পরিবেশন করুন।
কালা ভুনা
উপকরণ: গরুর মাংস দেড় কেজি, তেল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লং ১২টা, দারুচিনি ৩টা, এলাচ ৬টা, তেজপাতা ২টা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা সিকি কাপ, শুকনো মরিচ ৩টা, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, কালো গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা চামচ, টালা জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ, কালা ভুনার বিশেষ মসলা ১ চা চামচ, আদা রসুন গুঁড়া ২ চা চামচ, রসুন কুচি ২টা, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, গরম মসলা (জায়ফল ১টা, জয়ত্রী আধা চা চামচ, কালো গোলমরিচ আস্ত ১ চা চামচ, ধনিয়া আস্ত ১ চা চামচ, মৌরী ১ চা চামচ) সব একসঙ্গে টেলে গুঁড়া করা।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মাংস ধুয়ে টক দইসহ সব গুঁড়া (টালা জিরা বাদে) আর বাটা মসলা দিয়ে মেরিনেট করে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন।
২. তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে আস্ত গোটা গরম মসলা দিয়ে দিন।
৩. পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে তাতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ২ বার কষিয়ে নিন।
৪. অল্প আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন। সেদ্ধ হলে আর ঝোল মাখা মাখা হলে নামান।
৫. হাঁড়িতে তেল গরম করে রসুনে এর ফোড়ন দিন।
৬. মাংস দিয়ে ভাজুন ৫ মিনিট। অনবরত নাড়তে হবে, কালচে হলে টালা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
কিউএনবি/আয়শা/২৯ জুন ২০২৩,/বিকাল ৫:১৪
