লাইফ ষ্টাইল ডেস্ক : শীত এলেই ঝলসানো, পোড়ানো খাবারের কদর বেড়ে যায়। বাইরে না গিয়ে ঘরেই সহজে বানাতে পারেন সুস্বাদু মুরগির আঙ্গারা কাবাব।

মুরগির হাড়ছাড়া বড় টুকরা — ১ কেজি, টক দই — ১ কাপ, আদাবাটা — ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা — ২ টেবিল চামচ, লাল মরিচগুঁড়া — ২ চা-চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচগুঁড়া — ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া — ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া — ১ চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া — ১ চা-চামচ, লবণ — স্বাদমতো, লেবুর রস — ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল — ২ টেবিল চামচ, হালকা ভাজা বেসন — ২ টেবিল চামচ, ঘি — ১ টেবিল চামচ

ধোঁয়ার জন্য লাগবে ছোট কয়লার টুকরা — ১টি, আর সামান্য ঘি

যেভাবে রান্না করবেন:

১. মুরগির টুকরা ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

২. একটি বাটিতে টক দই, আদাবাটা, রসুনবাটা, সব গুঁড়া মসলা, লবণ, লেবুর রস, সরিষার তেল ও বেসন একসঙ্গে ভালো করে মেশান।

৩. মুরগির টুকরাগুলো এই মশলার মিশ্রণে ভালোভাবে মেখে নিন।

৪. ঢেকে অন্তত ৬ ঘণ্টা, সম্ভব হলে সারারাত মেরিনেট করে রাখুন।

৫. এরপর মুরগি স্কিউয়ারে গেঁথে তন্দুর, গ্রিল প্যান বা ওভেনে মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গ্রিল করুন।

৬. গ্রিল করার সময় মাঝেমধ্যে ঘি ব্রাশ করতে থাকুন।

৭. মুরগি সেদ্ধ হয়ে বাইরের দিক হালকা পোড়া হলে নামিয়ে নিন।

৮. একটি ছোট কয়লা আগুনে জ্বালিয়ে লাল করে নিন।

৯. কাবাবের পাত্রে একটি ছোট বাটি রেখে তাতে জ্বালানো কয়লা দিন, ওপর থেকে সামান্য ঘি ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা বন্ধ করুন।

১০. ৩–৫ মিনিট ধোঁয়া দিলেই ধোঁয়াটে স্বাদের আঙ্গারা কাবাব প্রস্তুত।

গরম গরম মুরগির আঙ্গারা কাবাব পরিবেশন করুন পুদিনা চাটনি বা লেবুর টুকরার সঙ্গে।

কিউএনবি/আয়শা/১৬ জানুয়ারী ২০২৬,/দুপুর ২:৩৩