১। চালের গুঁড়া: কর্নফ্লাওয়ারের বিকল্প হিসেবে সবচেয়ে কার্যকরী একটি উপকরণ হলো চালের গুঁড়া। কোনো তেলে ভাজা খাবারকে আরও মচমচে করতে কিংবা কোনো খাবারকে আরও ঘন করতে কর্নফ্লাওয়ারের পরিবর্তে চালের গুঁড়াকে ব্যবহার করতে পারেন।

২। ময়দা: কর্নফ্লাওয়ারের বিকল্প হিসেবে চালের গুঁড়ার পাশাপাশি ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন। এতে থাকা শর্করা, আমিষ, সুগার, ফাইবার সহ নানা উপাদান শরীরের পুষ্টির চাহিদা যেমন পূরণ করে তেমনি কর্নফ্লাওয়ারের বিকল্প হিসেবেও রান্নার কাজে ব্যবহার করা যায়।

৩। অ্যারারুট: কর্নফ্লাওয়ারের আরও একটি ভরসাযোগ্য বিকল্প হলো অ্যারারুট। গ্লুটেনমুক্ত অ্যারারুট খেলে মোটা হয়ে যাওয়ারও ভয় নেই। তাই পাকোড়া থেকে স্যুপ— যেকোনো খাবারেই কর্নফ্লাওয়ারের বদলে চোখ বন্ধ করে ব্যবহার করতে পারেন এ উপকরণটিকে।

সূত্র: আনন্দবাজার