লাইফ ষ্টাইল ডেস্ক : এখন বাংলাদেশের সুপার সপগুলোতে মাশরুম পাওয়া যায়। অনেকেই এটি খেয়ে থাকে। বিশেষ করে সুপ বা সালাদে বেশি ব্যবহৃত হয়।  খেতেও মাংসের মতো এবং বেশ সুস্বাদু।

শরীরের জন্যও ভালো। তবে সব মাশরুম কিন্তু খাওয়া যায় না। কিছু মাশরুম আছে বিষাক্ত। যেগুলো খেলে শরীরে বিষক্রিয়া হতে পারে।  

>>যেসব মাশরুম খাওয়া যায়

বাটান মাশরুম

এই ধরনের মাশরুম আমাদের দেশে খুব প্রচলিত। এটি ক্যানে বা তাজা কিনতে পাওয়া যায় সুপারশপগুলোতে। দেখতে সাদা বা বাদামী হতে পারে।

ওয়েস্টার মাশরুম

অনন্য এবং আকর্ষণীয় আকৃতির এই মাশরুমের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি । এটিও আমাদের দেশে কিনতে পাওয়া যায়। দেখতে সাদা বা একটু বাদামী রঙের হয়ে থাকে।

এনোকি মাশরুম

এনোকি মাশরুম লম্বা এবং সরু আকৃতি হয়ে থাকে। সাধারণত এশিয়ান রান্নায় এটি ব্যবহৃত হয়। ।

চ্যান্টেরেল মাশরুম

দেখতে গাঢ়, উজ্জ্বল হলুদ চ্যান্টেরেল মাশরুম খেতে সুস্বাদু।

পোরসিনি মাশরুম

এই মাশরুম পুরু এবং মোটা। এটি দিয়ে বেশ কয়েকটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়, এমনকি আচারও।

সিটাকে মাশরুম

এশিয়ান রান্নায় ব্যবহারের জন্য পরিচিত সিটাকে মাশরুম। এদশে বিভিন্ন চাইনজি খাবারেও ব্যবহৃত হয়।  

ব্ল্যাক ট্রাম্পেট মাশরুম

এই মাশরুমটি দেখতে শুকনা এবং কালো রঙের। একে ব্ল্যাক চ্যান্টেরেল বা হর্ন অফ প্লেন্টি নামেও ডাকা হয়।

মোরেল মাশরুম

এই মাশরুম এর থাকে মোটা কান্ড এবং ওপরের দিকটা ক্ষুদ্র মস্তিষ্কের মতো দেখায়। খেতে খুব সুস্বাদু।

হোয়াইট বিচ মাশরুম

এই মাশরুমগুলো গুচ্ছ আকারে বেড়ে ওঠে।  রান্না করলে বাদাম এবং উমামির স্বাদ পাওয়া যায়। তবে কাঁচা খেলে পেট খারাপ হতে পারে।

চিকেন অফ দ্য উডস মাশরুম

এই মাশরুমটি উজ্জ্বল, চটকদার এবং খেতে মুরগির মাংসের মতো স্বাদ।

>>যেসব মাশরুম বিষাক্ত

ডেথ ক্যাপ মাশরুম

ডেথ ক্যাপ বিশ্বের সবচেয়ে বিষাক্ত মাশরুমগুলির মধ্যে একটি।

ডেডলি কনোসাইব

 মারাত্মক এই সূক্ষ্ম ছোট মাশরুমগুলো প্রচন্ড বিষাক্ত হতে পারে।

ডিসট্রয়িং এঞ্জেল মাশরুম

বিশ্বের সবচেয়ে বিষাক্ত প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি।  

শয়তান‘স বোলেটে মাশরুম

এদের  উজ্জ্বল লাল কান্ড দেখে সহজেই সনাক্ত করা যায়। এই মাশরুমগুলো আপনাকে ভয়ঙ্কর অসুস্থ করে তুলতে পারে।

অ্যাঞ্জেল উইং মাশরুম

নাম অ্যাঞ্জেল উইং হলেও মারাত্মক বিষাক্ত মাশরুম।  

ইংঙ্কি ক্যাপ মামরুম

এই অদ্ভুত ছোট মাশরুমটি পুরোপুরি ভোজ্য কিন্তু অ্যালকোহলের সঙ্গে খাওয়া যাবে না। অ্যালকোহলের সঙ্গে খেলে হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি, হজমের সমস্যা এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে খঁচুনি হতে পারে।  

অটাম স্কালক্যাপ মাশরুম

এই মাশরুমে রয়েছে উচ্চ মাত্রার অ্যামাটক্সিন এবং প্রায়শই এটি লিভার অকেজো করে দেয়।

ব্রাউন রোল-রিম মাশরুম

এই মাশরুম খেলে  ধীরে ধীরে আপনার ইমিউন সিস্টেমকে আক্রমণ করবে এবং রক্তকণিকাগুলোকে ভেঙে ফেলবে। ফলে মারাত্বক স্বাস্থ্য ঝুঁকিতে পড়বেন আপনি।  

মাশরুমগুলোর ছবি এবং নাম আপনার জন্য এক ধরনের গাইড। ফলে চিনতে পারবেন কোন মাশরুম খেতে পারবেন এবং কোনটি পারবেন না।

সূত্র : দ্য ম্যানুয়াল।  

কিউএনবি/আয়শা/২৪ ডিসেম্বর ২০২২,খ্রিস্টাব্দ/রাত ৮:৩৫