লাইফ ষ্টাইল ডেস্ক : শীতের হরেক রকম পিঠার মধ্যে সবচেয়ে সহজ এই ঝিনুক পিঠা। কিন্তু ঝিনুকের আকৃতি না জানার কারণে অনেকেই এ পিঠা বাড়িতে তৈরি করতে সাহস পান না।
তবে আজ থেকে সবাই এমনকি নতুন রাঁধুনিরাও এ পিঠা তৈরি করতে পারবেন। ভাবছেন কীভাবে? এর জন্য অবশ্য দুটি চিরুনি আপনার প্রয়োজন হবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে ঝিনুক পিঠা তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে চালের গুঁড়া ৩ কাপ, ময়দা ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, গুড় বা চিনি ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, পিঠা ভাজার জন্য সয়াবিন তেল ২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ ও পানি ২ কাপ। এ ছাড়া নতুন চিরুনি লাগবে ২টি।
যেভাবে তৈরি করবেন: একটি সসপ্যানে সামান্য লবণ দিয়ে পানি ফুটান। পানি ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। ভালোভাবে মেখে ছোট ছোট বলের মতো করে নিন।
দুটি চিরুনি দিয়ে নিচে ও ওপরে চাপ দিয়ে ঝিনুকের আকার তৈরি করুন। ছবি: সংগৃহীত
বলগুলো একটু লম্বা আকারের তৈরি করুন। যেন এর মাথার অংশ বড় ও নিচের অংশ ছোট হয়। এরপর একটু চাপ দিয়ে ধরুন দুটি চিরুনিতে। ঘি মেখে রাখা দুটি চিরুনির চাপেই ঝিনুকের আকারের পিঠা তৈরি হয়ে যাবে।
এবার তেলে পিঠা ভেজে রাখুন। আরেকটি পাত্রে চিনি বা গুড় জ্বাল দিন। কয়েক মিনিট পর পরিমাণমতো লবণ, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে নেড়ে সিরায় পিঠাগুলো দিয়ে দিন। দুই মিনিট অপেক্ষা করে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
