উপকরণ: পোলাও চাল – ২ কাপ, মুগ ডাল – ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি – ২টি, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ – ৪/৫টি, তেজপাতা – ২টি, দারুচিনি – ২ টুকরা, এলাচ – ৩টি, লবঙ্গ – ৪টি, হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ, ঘি – ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল – পরিমাণমতো, লবণ – স্বাদমতো, গরম পানি – প্রয়োজনমতো।

রান্নার পদ্ধতি: প্রথমে মুগ ডাল শুকনা কড়াইয়ে হালকা ভেজে ধুয়ে নিন। চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে আদা-রসুন বাটা দিন। এবার সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। চাল ও ডাল একসঙ্গে দিয়ে ৪–৫ মিনিট নেড়ে ভুনে নিন। গরম পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। দমে ১০ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।

খাসির মাংস ভুনা