লাইফ ষ্টাইল ডেস্ক : বাঙালি রান্নাঘরের প্রধান খাদ্য ডিমের জায়গা একেবারে পাকা। কম দামের মধ্যে প্রোটিন খুঁজতে গেলেও থামতে হয় ডিমের কাছে। একটা ডিম, একটু ডাল আর ভাত হলে অনেকের হয়তো আর কিছু লাগে না। আবার সকালের তাড়াহুড়ার নাস্তাতেও ডিমই ভরসা। আর তাই অনেকেই ডিম কিনলে একসাথে অনেকগুলো করে কিনে রাখেন।
তবে ডিম রান্নার সময় প্রায়শই কয়েকটি পচা বেরিয়ে যায়। তখন আর বিরক্তির শেষ থাকে না। রান্নার আগেই ডিম পচা কি না তা চেনার উপায় আছে। জেনে নিন, তাজা ডিম কী করে চিনবেন?
১) একটি বড় পাত্রে পানি নিয়ে ডিমগুলি ডুবিয়েই কিন্তু পচা ডিম চিনে ফেলা যায়। ডিম ভালো ও তাজা হলে সেগুলি পাত্রে পানির নিচে ডুবে যাবে, পচা ডিম হলে সেগুলি পানির ওপর ভাসতে থাকবে।
২) ডিমগুলি ঝাঁকিয়েও পরীক্ষা করতে পারেন, তাজা কি না। ডিম ঝাঁকিয়ে যদি কোনও শব্দ না শুনতে পান, তা হলে বুঝবেন, ডিম ভাল আছে। আর যদি ঢকঢকে আওয়াজ পান, তা হলে বুঝবেন, ডিম পচে গিয়েছে।
৩) একই ভাবে, আলোর সামনে ধরলে যদি ডিমের ভেতর রিং-এর মতো আকার দেখতে পান, তবে বুঝতে হবে ডিমে পচন শুরু হয়েছে। ডিমের ভেতর কালচে দাগ দেখা গেলেও সতর্ক হোন।
৪) অমলেট তৈরির জন্য ডিম ফাটানোর সময়েও সতর্ক থাকুন। ডিমটি বাটিতে ফাটিয়ে যদি দেখেন কুসুম ঠিকঠাক রয়েছে, তবে বুঝবেন, ডিমটি ভাল রয়েছে। আর কুসুমটি ছড়িয়ে গেলে বুঝতে হবে, ডিমটি নষ্ট।
৫) ডিমের গন্ধ শুঁকেও পচা কি না, তা বুঝতে পারবেন সহজেই। পচা ডিমে বাজে একটা ঝাঁজালো গন্ধ হয়।
কিউএনবি/আয়শা/১২ অক্টোবর ২০২৩,/বিকাল ৪:৪৪
