লাইফ ষ্টাইল ডেসক্ : আম খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ পাওয়া দুষ্কর। বছরের এই মৌসুমের জন্য অধীর আগ্রহে সারাবছর অপেক্ষা করে থাকেন আমপ্রেমীরা। একসঙ্গে বেশি আম কিনলে অনেক সময় সংরক্ষণ করাও বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। তবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে আম।
১. আম টুকরো করে কেটে নিন। আঁটির চারপাশ থেকে আম কেটে নিয়ে আঁটি ফেলে দিন। এবার বক্সে আমের টুকরো নিয়ে মুখবন্ধ করে নিন শক্ত ঢাকনা দিয়ে। রেখে দিন ডিপ ফ্রিজে।
২. জিপলক ব্যাগেও আম সংরক্ষণ করতে পারেন। এ জন্য আম ছোট টুকরা করে কেটে জিপলক ব্যাগে নিন। মুখবন্ধ করে সামান্য একটু ফাঁকা রাখুন। ঐ ফাঁকা অংশ দিয়ে স্ট্র ঢুকিয়ে ভেতরে থাকা বাতাস বের করে মুখ পুরোপুরি সিল করে দিন। রেখে দিন ফ্রিজারে। এক একটি ব্যাগে বেশি আম না রেখে অল্প অল্প করে রাখুন।
৩. আম আস্তভাবেও সংরক্ষণ করতে পারেন। এ ক্ষেত্রে থেঁতলে যাওয়া, পচা ও পোকা ধরা আম বাদে ভালো পাকা আম সংগ্রহ করুন। তারপর পানি দিয়ে ধুয়ে নিন যাতে আমের ওপর কষ লেগে না থাকে। এবার নরম কাপড় দিয়ে আমগুলো মুছে নিন।
শুকনো আমগুলো প্রথমে কাগজের ব্যাগে অথবা পত্রিকা দিয়ে মুড়িয়েও নিন। এরপর সেগুলোকে কাপড়ের ব্যাগে নিয়ে সবশেষে কাপড়ের ব্যাগটাকে পলিথিন ব্যাগে ঢুকিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।
৪. চাইলে আম ব্লেন্ড করেও ফ্রিজে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। চায়ের কাপ, আইসক্রিমের কাপ কিংবা আইস কিউব বানানোর ছাঁচে আমের ব্লেন্ড ঢেলে নিন। সেটাকে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। আম জমে শক্ত হয়ে গেলে বের করে নিন। এবার জমে যাওয়া আমের জুস জিপলক ব্যাগে ঢুকিয়ে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
কিউএনবি/আয়শা/০৭ মে ২০২৩,/সন্ধ্যা ৭:৫০
