লাইফ ষ্টাইল ডেস্ক : ডিম এমন একটি খাবার, যা যেকোনো উপায়ে খাওয়া যায়। দিনের শুরু থেকে রাতে ঘুমানোর আগ পর্যন্ত খাওয়া সব খাবারেই রাখা যায় এটি। কেউ সকালে সেদ্ধ বা নাশতায় অমলেট, দুপুরে সবজির সঙ্গে বা ভুনা, বিকেলের স্ন্যাকসে বা ডিমের চপ, রাতে ডিমের রকমারি তরকারি―সবভাবেই খাওয়া সম্ভব। পছন্দ অনুযায়ী সবাই তাই খেয়ে থাকেন।

ডিম কতটা পুষ্টিকর:
ভালো না লাগা থেকে অনেকেই মুরগি খেতে চান না। তাদের ডিম খাওয়া ছাড়া যাবে না। ডিম হচ্ছে সুপারফুড। এতে যেসব পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, তার সঙ্গে অন্য কোনো খাবারের তুলনা চলে না। এর মতো পুষ্টিকর খাবার খুব কম রয়েছে। ৯টি অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে তৈরি হয় প্রোটিন। প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডই এই ডিমের মধ্যে বিদ্যমান।

সুপারফুড ডিমে প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ভিটামিন ডি, এ, পটাশিয়াম, ফোলেট, থিয়ামিন, জিঙ্ক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। অর্থা, ডিম খুবই পুষ্টিকর খাবার। যা ওজন নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি ও হার্টের সমস্যা রোধে সহায়ক।

দিনে কয়টি করে ডিম খাওয়া ভালো:
মাছ ও মাংসের স্বাদ ও পুষ্টিগুণের সঙ্গে তুলনা করলে কোনো অংশে কম নয় ডিম। এ জন্য পরিমাণ বুঝে ডিম খাওয়া উচিত। দিনে একটি সেদ্ধ ডিম খাওয়া উচিত। তবে প্রতিদিন শরীরচর্চা ও খেলাধুলা করলে একটার বেশি ডিম খেতে পারেন। শরীরে ভিটামিন ডি, প্রোটিনের ঘাটতি থাকলেও একটার বেশি দুটো ডিম খাওয়া যায়। আবার ডিমে কোনো অ্যালার্জি না থাকলেও প্রতিদিন একটি করে ডিম খেতে পারেন।

কোলেস্টেরল বাড়লে কী ডিম খাওয়া ঠিক নয়:
অনেকেরই ধারণা কোলেস্টেরল বাড়লে ডিম খাওয়া ঠিক নয়। মূলত, ডিমের কুসুমের মধ্যে যে কোলেস্টেরল থাকে, তা হচ্ছে ‘গুড কোলেস্টেরল’। অর্থাৎ, ডিমের কুসুম রক্তে ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সহায়তা করে। নিয়মিত ডিম খাওয়া হলে হৃদরোগের ঝুঁকিও হ্রাস পায়।

কেন সেদ্ধ ডিম খাওয়া উচিত:
এ ব্যাপারে পুষ্টিবিদ মঞ্জিরা বলেন, ডিম সবসময় ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করে খাওয়া উচিত। এতে করে ডিমে থাকা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়। তবে হাফ সেদ্ধ ডিম খাওয়া যাবে না। এতে শরীরে সমস্যা দেখা দিতে পারে। ডিম সেদ্ধ করলে উপরিভাগে থাকা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়। যা কাঁচা ডিমকে অন্য কোনো উপায়ে খাওয়া হলে সেই ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয় না। এছাড়া ডিম ভাজি বা তরকারি হিসেবে খেলে তাতে বরং ক্যালোরি বাড়ে। তখন কোলেস্টেরল বৃদ্ধিরও ভয় থেকে যায়।

কিউএনবি/আয়শা/০৩ জুন ২০২৫, /রাত ৯:৫৫