লাইফ ষ্টাইল ডেস্ক : গরম পানিতে কফি মিলিয়ে নিলে ব্ল্যাক কফি, দুধ চিনি মিশিয়ে নিলে সেটি কফি এতটুকু সবার জানা। তাহলে ক্যাপুচিনো কি? কিংবা লাতে কি? কফির সঙ্গে কোন উপাদান ব্যবহার করলে কিংবা কোন উপায়ে তৈরি করলে এমন নাম দেয়া হয়? শুধু কী নামের এত বৈচিত্র নাকি পরিবেশনেও রকমফের রয়েছে?
কফির বেসিক রূপ হলো এসপ্রেসো। এটি হয় ঘন এবং গাঢ়। কোনো উপাদান এতে মেশানো হয় না। তাই খেতে তেতো এবং কড়া লাগে। এসপ্রেসো মেশিনে উচ্চ চাপে খুবই অল্প পানি দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। সাধারণত ছোট বা শট গ্লাসে এটি পরিবেশন করা হয়।
শুনলেই খেতে মন চায় এমন একটি নাম। ইতোমধ্যে বহুল পরিচিতও বটে। এসপ্রেসোর সঙ্গে দুধের ফেনা মিশিয়ে এটি বানানো হয়। ওপর দিয়ে কোকো বা কফি পাউডার ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। দুধের সঙ্গে চিনি বা অন্য কোনো উপাদান ভিন্ন স্বাদের জন্য যুক্ত থাকতে পারে।
লাতে
লাতে হলো এসপ্রেসোর ওপর এসপ্রেসোর দ্বিগুণ দুধ ব্যবহার করে যেটি তৈরি করা হয়। এক স্তরে ঘন দুধ এবং তার ওপরে দুধের ফেনা থাকে। দুধের সঙ্গে বিভিন্ন সিরাপ বা অন্য উপাদান ব্যবহার করে বিভিন্ন ফ্লেভারের লাতে তৈরি করা হয়। ঠান্ডা বা গরম দুই রূপেই পরিবেশন করা হয় লাতে।
এসপ্রেসোর সঙ্গে গরম পানি মিশিয়ে যা তৈরি করা হয় তাই আমেরিকানো। অর্থাৎ এসপ্রেসোর পাতলা সংস্করণই হলো আমেরিকানো।
ফ্ল্যাট হোয়াইট
যে কফিতে এসপ্রেসোর সঙ্গে দুধ চিনির মিশ্রনে তৈরি ঘন ক্রিম ব্যবহার করা হয় সেটি হলো ফ্ল্যাট হোয়াইট। ক্রিমের পরিমাণ বেশি থাকে এবং সাদাটে দেখায় বলেই এই নাম। ওপর দিয়ে ক্রিমের একটি বুদবুদ ভাব থাকে যা এটিকে আকর্ষণীয় তোলে।
বর্তমানে সবার পছন্দের কফি ডালগোনা কফি। মূলত কফিকে এখানে ফোম হিসেবে ব্যবহার করা হয়। কফির সঙ্গে চিনি মিশিয়ে বিটার মেশিন (পেষণযন্ত্র) দিয়ে এই ফোম বানানো হয়। পাতলা দুধের ওপর ফোম দিয়ে বা ফোমের ওপর পাতলা দুধ দিয়ে ডালগোনা কফি তৈরি করা হয়।
কিউএনবি/আয়শা/০৫ সেপ্টেম্বর ২০২৩,/বিকাল ৫:৩৫
